Raġunijiet Wara Żmien ta 'Skaffa differenti tax-Xorb fil-Ħwienet

Il-ħajja fuq l-ixkaffa tax-xorb fil-ħwienet ħafna drabi tvarja minħabba diversi fatturi, li jistgħu jiġu kategorizzati kif ġej:

1. Metodi ta 'Pproċessar differenti:

Il-metodu tal-ipproċessar użat għax-xarba jaffettwa b'mod sinifikanti l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha.

• UHT(Temperatura Ultra Għolja) Ipproċessar: Ix-xorb ipproċessat bl-użu tat-teknoloġija UHT jissaħħan għal temperaturi estremament għoljin (tipikament 135 ° C sa 150 ° C) għal perjodu qasir ta 'żmien, joqtol b'mod effettiv batterji u enzimi, u b'hekk jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa. Ix-xarbiet ittrattati bl-UHT jistgħu jdumu għal xhur jew saħansitra sa sena u tipikament ma jeħtieġux refriġerazzjoni. Dan il-metodu huwa komunement użat għall-ħalib, kafè lest biex tixrob, tè tal-ħalib, u xorb simili.
• Ipproċessar HTST (Ħin Qasir ta' Temperatura Għolja).: Ix-xorb ipproċessat bl-użu ta 'HTST jissaħħan għal temperatura aktar baxxa (tipikament madwar 72 ° C) u jinżammu għal żmien qasir (15 sa 30 sekonda). Filwaqt li dan il-metodu huwa effettiv fil-qtil tal-batterji, mhuwiex qawwi daqs l-UHT, għalhekk il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'dawn ix-xorb għandha tendenza li tkun iqsar, tipikament teħtieġ refriġerazzjoni u ddum biss ftit jiem sa ġimgħat. HTST huwa komunement użat għall-ħalib frisk u xi xorb baxx ta 'aċidu.
• Ipproċessar ESL (Extended Shelf Life).: L-ipproċessar ESL huwa metodu ta 'trattament tas-sħana li jaqa' bejn pasturizzazzjoni tradizzjonali u UHT. Ix-xorb jissaħħan għal temperaturi bejn 85°C u 100°C għal diversi sekondi sa minuti. Dan il-metodu effettivament joqtol il-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi filwaqt li jippreserva t-togħma u n-nutrijenti, jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa għal ftit ġimgħat jew xhur, u ġeneralment jeħtieġ refriġerazzjoni. L-ESL tintuża ħafna għall-ħalib, tejiet lesti biex tixrob, u xorb tal-frott.
• Press Cold: L-istampa kiesħa hija metodu ta 'estrazzjoni ta' ingredjenti tax-xorb mingħajr sħana, u b'hekk tippreserva aħjar in-nutrijenti u t-togħmiet. Madankollu, minħabba li ma hija involuta l-ebda pasturizzazzjoni f'temperatura għolja, il-mikro-organiżmi jistgħu jikbru aktar faċilment, għalhekk ix-xorb ippressat bil-kesħa għandu ħajja qasira ħafna, tipikament ftit jiem biss, u jeħtieġ li jiġi mkessaħ. L-ippressar kiesaħ huwa komunement użat għal meraq lesti biex tixrob u xorb għas-saħħa.
• Pasturizzazzjoni: Xi xorb juża pasturizzazzjoni f'temperatura baxxa (tipikament bejn 60°C u 85°C) biex joqtol il-mikro-organiżmi fuq perjodu itwal ta 'żmien. Dawn ix-xorb għandhom tendenza li jkollhom ħajja fuq l-ixkaffa itwal meta mqabbla ma 'xorb ippressat fil-kesħa iżda xorta huma iqsar minn prodotti trattati bl-UHT, tipikament idumu minn ftit ġimgħat sa xhur. Il-pasturizzazzjoni ħafna drabi tintuża għal prodotti tal-ħalib u xorb.

2. Metodu ta 'mili:

Il-metodu tal-mili għandu impatt dirett fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa tax-xarba u l-kundizzjonijiet tal-ħażna, partikolarment wara t-trattament bis-sħana.

• Mili sħun: Il-mili sħun jinvolvi l-mili ta 'kontenituri b'xarbiet li jkunu ġew imsaħħna għal temperaturi għoljin, segwit minn siġillar immedjat. Dan il-metodu jipprevjeni l-arja u l-kontaminanti esterni milli jidħlu, u b'hekk itawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa. Il-mili sħun huwa komunement użat għal ħalib, xorb u sopop lesti biex tixrob, ħafna drabi flimkien ma 'trattamenti UHT jew ESL.
• Mili kiesaħ: Il-mili kiesaħ jinvolvi l-mili ta 'kontenituri b'xarbiet li jkunu tkessħu u li jiżguraw siġill issikkat. Dan il-metodu tipikament jeħtieġ ambjent sterili u jintuża għal xorb li ma jgħaddix minn trattament bis-sħana, bħal meraq ippressat bil-kesħa. Peress li dawn ix-xorb ma ġewx sterilizzati bis-sħana, iridu jinħażnu fi refriġerazzjoni u għandhom ħajja fuq l-ixkaffa iqsar.
• Mili asettiku: Mili asettiku jirreferi għall-mili ta 'kontenituri f'ambjent sterili, ħafna drabi bl-użu ta' arja jew likwidi sterili biex jeliminaw kwalunkwe mikro-organiżmi ġewwa l-kontenitur. Il-mili asettiku huwa komunement ikkombinat ma 'proċessar UHT jew ESL, li jippermetti li x-xorb jinħażen f'temperatura tal-kamra għal perjodi estiżi. Dan il-metodu huwa komunement użat għal ħalib lest biex tixrob, meraq tal-frott, u xorb simili.
• Mili bil-vakwu: Il-mili bil-vakwu jinvolvi l-mili ta 'kontenitur u l-ħolqien ta' vakwu ġewwa biex jipprevjeni milli tidħol l-arja. Billi jitnaqqas il-kuntatt ma 'l-arja, il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott hija estiża. Dan il-metodu jintuża għal prodotti li jeħtieġu ħajja itwal fuq l-ixkaffa mingħajr trattament b'temperatura għolja, bħal xi ikel likwidu.

3. Metodu ta 'ppakkjar:

Il-mod kif xarba tiġi ppakkjata wkoll jaffettwa l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha.

• Ippakkjar Issiġillat: Imballaġġ issiġillat (bħal fojl tal-aluminju jew film kompost) jgħin biex jipprevjeni l-arja, id-dawl u l-umdità milli jidħlu fil-kontenitur, inaqqas it-tkabbir tal-mikrobi u b'hekk jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa. Ix-xorb ittrattat bl-UHT spiss juża ippakkjar issiġillat, li jista 'jżomm il-prodotti friski għal xhur.
• Ippakkjar tal-flixkun tal-ħġieġ jew tal-plastik: Jekk l-imballaġġ ma jkunx issiġillat sew, ix-xarba tista 'tiġi f'kuntatt ma' l-arja u batterji esterni, u tnaqqas il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha.
• Xorb ibbottiljat għat-Tkessiħ: Xi xorb jeħtieġu refriġerazzjoni anke wara l-ippakkjar. Dawn ix-xorb jista 'ma jkollhomx ippakkjar kompletament issiġillat jew jista' ma jkunx għadda minn trattament tas-sħana intensiv, li jirriżulta f'ħajja fuq l-ixkaffa iqsar.

4. Addittivi u Preservattivi:

Ħafna prodotti tax-xorb jużaw preservattivi jew addittivi biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom.

• Preservattivi: Ingredjenti bħal sorbat tal-potassju u benzoate tas-sodju jinibixxu t-tkabbir tal-mikro-organiżmi, u b'hekk jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tax-xarba.
• Antiossidanti: Ingredjenti bħall-vitamina Ċ u l-vitamina E jipprevjenu l-ossidazzjoni tan-nutrijenti fix-xarba, u jippreservaw it-togħma u l-istabbiltà tal-kulur.
• Ebda Preservattivi Miżjuda: Xi prodotti tax-xorb jiddikjaraw li huma "mingħajr preservattivi" jew "naturali", jiġifieri ma jiżdiedu l-ebda preservattivi, u dawn għandhom tendenza li jkollhom ħajja fuq l-ixkaffa iqsar.

5. Kompożizzjoni tax-Xorb:

L-ingredjenti fix-xarba jiddeterminaw kemm titħassar.

• Ħalib Pur u Prodotti tal-Ħalib: Ħalib pur u prodotti oħra tal-ħalib (bħal jogurt u milkshakes) fihom aktar proteina u lattożju, li jagħmluhom aktar suxxettibbli għat-tkabbir batterjali. Tipikament jeħtieġu trattament tas-sħana effettiv biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa.
• Frott Xorb u Tejiet: Ix-xorb li jkun fih meraq tal-frott, zokkor, togħmiet, jew kuluri jista 'jkollhom ħtiġijiet ta' preservazzjoni differenti u jistgħu jaffettwaw il-ħajja fuq l-ixkaffa skont l-ingredjenti speċifiċi użati.

6. Kundizzjonijiet tal-Ħżin u tat-Trasport:

Kif tinħażen u tiġi ttrasportata xarba jista' jkollha impatt sinifikanti fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha.

• Tkessiħ vs Ħażna tat-Temperatura tal-Kamra: Xi xorb jeħtieġ li jiġi mkessaħ biex jipprevjeni t-tkabbir u t-taħsir tal-batterja. Dawn ix-xorb huma ġeneralment ittikkettati "jeħtieġ refriġerazzjoni" jew "friġġ wara x-xiri." Ix-xarbiet ittrattati bl-UHT, madankollu, jistgħu tipikament jinħażnu f'temperatura tal-kamra għal perjodi estiżi.
• Kundizzjonijiet tat-Trasport: Jekk ix-xorb ikun espost għal temperaturi għoljin waqt it-trasport, il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom tista 'titqassar, peress li kontroll mhux xieraq tat-temperatura jista' jaċċellera t-taħsir.

7. Formulazzjoni u Ipproċessar tal-Prodott:

Il-formulazzjoni u l-ipproċessar tax-xarba jinfluwenzaw ukoll il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha.

• Xorb b'Ingredjent Uniku vs Xorb Imħallat: Ix-xorb b'ingredjent wieħed (bħal ħalib pur) ħafna drabi jkun fih komponenti aktar naturali u jista 'jkollhom ħajja fuq l-ixkaffa iqsar. Xorb imħallat (bħal tè tal-ħalib, ħalib bit-togħma, jew kafè lest biex jixrob) jistgħu jibbenefikaw minn ingredjenti li jgħinu biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa.